I fiori di zafferano, sono dei fiori eduli raccolti dall’omonimo bulbo. Fiorisce nel periodo autunnale e hanno un bel colore violaceo.
Sono meno pregiati dei pistilli, ma hanno un sapore dolce, delicato e floreale.
In cucina i fiori di zafferano possono essere utilizzati per infondere colore e sapori ai piatti. Donano un sapore floreale a zuppe, risotti o risotto alla milanese, insalate, pane e lievitati, stufati, infusi, liquori, dolci e biscotti.
