I lamponi sono una bacca che si raccoglie dall’omonimo arbusto. E’ appartenente alla famiglia dei frutti di bosco originaria dell’Europa e dell’Asia minore. Ha un sapore aromatico e dolce-acidulo. Esistono varietà di frutto giallo, nero o rosso, tuttavia quello più conosciuto è il lampone rosso. Nascono spontaneamente nei boschi, ma possono essere coltivati.
I lamponi svolgono un’azione ipoglicemizzante quindi è molto indicato per le persone che soffrono di diabete. Hanno un elevato contenuto di polifenoli quindi sono degli ottimi antiossidanti. Contengono vitamina C, potassio e manganese che sono ottimi alleati per la salute delle ossa e della funzione muscolare.
Il frutto matura da maggio fino a inizio autunno, quindi non sono reperibili freschi tutto l’anno. Con l’essiccazione gli zuccheri si concentrano, ma mantengono il colore e tutte le proprietà del frutto fresco.
In cucina si possono aggiungere allo yogurt, al latte, ai cereali, salse per accompagnare la carne, pancakes, frittelle, confetture e dolci.
