Il sale aromatizzato all’aglio nero contiene solo sale integrale e aglio nero. Non contiene additivi.
L’aglio nero ha origine asiatiche ma si è diffuso anche nelle cucine occidentali. Ha spicchi di colore bruno scuro o nero con una consistenza morbida e cremosa. Ha un sapore dolce e un piacevole retrogusto di liquirizia o di funghi.
L’aglio nero è ottenuto dalla fermentazione del comune aglio bianco. Si lascia fermentare in un ambiente a temperatura e umidità controllata per un mese. Trascorso questo tempo seguiranno 1-2 mesi di ossidazione che porteranno l’aglio ad ammorbidirsi e a diventare del tipico colore nero.
L’aglio nero mantiene tutte le proprietà dell’aglio, anzi si potenziano ulteriormente. Si riducono notevolmente gli effetti sgraditi di mangiare aglio come odore e alito, quindi può essere tranquillamente consumato crudo. La fermentazione rende questo prodotto facilmente digeribile.
Il sale aromatizzato all’aglio nero è un condimento che si può aggiungere in tutte quelle ricette dove si userebbe l’aglio. L’alto contenuto di aglio nero viene unito al sale che assorbe il sapore e gli oli essenziali, allo stesso tempo il sale acquisisce un colore marrone.
In cucina può essere utilizzato per aromatizzare pasta, zuppe, salse, uova, carne, verdure, burro o formaggi.
