La zucca butternut rugosa è una varietà invernale originaria dell’Australia e della Nuova Zelanda, ma diffusa anche in Europa. Si caratterizza per la buccia sottile e liscia di colore giallo-arancio e una forma oblunga a campana. La polpa è compatta e ha sapore molto dolce, inoltre presenta un retrogusto di nocciola.
In cucina la zucca butternut rugosa è indicata in preparazioni sia dolci che salate. Si possono preparare risotti, sughi, gnocchi, zuppe oppure contorni, ma anche dolci e biscotti.
Utilizzo: Nella preparazione del risotto si consiglia di versare la miscela nel riso dopo aver aggiunto il brodo o un altro liquido. La zucca deve essere lasciata in ammollo prima dell’utilizzo, si può spezzettarla oppure utilizzarla tal quale.
Dose: 20g di zucca sono sufficienti per un risotto di 4 persone.
